Картопляники – це фантастично смачна страва, яка смакує самостійно, але ще більш ідеальний смак картопляники мають у поєднанні з доречним соусом. Редакція Конотоп.City підготувала підбірку рецептів приготування картопляників: запечених в духовці, з м'ясом, з грибами, з сиром.
Картопляники, запечені в духовці
Фото: unsplash.com
Зазвичай картопляники готують на розігрітій з рослинною олією сковорідці, тобто смажать, але сьогодні ми пропонуємо вам приготувати картопляники в духовці.
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг картоплі
- 1 яйце для змазування
- 1 яйце в картопляне тісто
- 3 ст.л. борошна
- сіль, перець за смаком
- сухарі для панірування
Начинка з курячого філе:
- 500-600 г курячого філе
- 1-2 шт. цибулини
- олія для смаження філе
- сіль, перець за смаком (інші приправи за бажанням)
- можна додати трохи грибів
Приготування: для початку варимо картоплю, коли закипить, солимо і варимо до готовності. Тим часом готуємо начинку: куряче філе ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії, в кінці додаємо подрібнену цибулю і також обсмажуємо (до начинки можна додати трохи смажених грибів та тертого сиру).
Відварену картоплю товчемо або пропускаємо через м’ясорубку, після того, як прохолоне картопля додаємо яйце, борошно, якщо треба – сіль, перець та перемішуємо.
З картопляного тіста робимо круглі коржі (як на пиріжки), а всередину кладем начинку та заліплюємо картопляник.
Корисна порада: щоб картопля менше липла, руки необхідно змочувати у воді або олії.
Готові картопляники обвалюємо у панірувальних сухарях та викладаємо у форму, накриту пергаментом, змащуючи зверху яйцем. Випікаємо при температурі 180 градусів до зарум’янення – хвилин 20. Подавайте готову страву можна зі сметаною, грибним соусом або просто так.
Картопляники з м'ясом
Інгредієнти:
- 8-10 шт. картоплі
- 200-300 г фаршу свинячо-яловичого
- 1-2 шт. яєць
- 3-4 ст. л. пшеничного борошна
- 1 шт. цибулі
- Сіль за смаком
Приготування: спочатку приготування страви необхідно відварити картоплю до готовності, а потім зробити пюре. Картопляне пюре потрібно залишити остигати, а тим часом зайнятися начинкою: цибулю слід подрібнити і обсмажити до прозорості, потім на сковороду з цибулею треба додати фарш, посолити, додати перець і смажити суміш до готовності м'яса.
Готуємо картопляне тісто: у картопляне пюре додаємо яйце та борошно. З отриманої суміші слід зліпити зрази, начинивши їх раніше підсмаженим м'ясним фаршем.
Готові, сформовані картопляники відправляємо смажитися в рослинній олії до золотистості з двох боків. Готову страву найкраще подати зі сметаною (перед вживанням можна прикрасити страву зеленню і подавати з овочами).
Картопляники з грибами
Фото: unsplash.com
«Родзинкою» нашого наступного рецепту картопляників буде начинка, приготовлена зі смажених грибів, адже завдяки цьому страва буде ситною та водночас пісною.
Інгредієнти:
- 400 г грибів
- 1 шт. цибулі
- 1 кг. картопля
- 1 яйце
- сіль та перець за смаком
Приготування: спершу варимо картоплю, після чого проціджуємо від рідини і злегка охолоджуємо. Гриби (можна використовувати заморожені опеньки), подрібнюємо їх і висипаємо у сковорідку смажитися. Важливо: з грибів має випаруватися вся волога, після чого до них додаємо рослинну олію.
Чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками та відправляємо у сковорідку з грибами, помішуючи гриби та цибулю смажимо до готовності (у процесі приготування їх потрібно посолити та поперчити за смаком). У картопляне пюре додаємо яйце і все гарненько перемішуємо (якщо у вас вийшло рідке картопляне тісто, то за потреби в нього можна додати борошно).
Тепер можна формувати картопляники: для цього ложкою викладаємо на руку картопляне тісто та формуємо з нього кружечок, у центрі якого викладаємо фарш з грибів. Закриваємо картоплею всю начинку, формуємо картопляники, після чого відправляємо їх на розігріту з рослинною олією сковорідку і смажимо з обох боків.
Готову страву подаємо зі сметаною або улюбленим соусом.
Картопляники з сиром
Фото: unsplash.com
Інгредієнти:
- 500-550 г картоплі
- 220 г сиру «Моцарела»
- 1 яйце
- 15 г зеленої цибулі
- 10 г укропу
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- сіль, перець білий мелений, сушений часник за смаком
- 50-70 г панірувальних сухарів
Приготування: на першому етапі приготування відварюємо картоплю, робимо пюре, після чого додаємо натертий на великій тертці сир «Моцарела». Сюди також додаємо одне яйце, пшеничне борошно, білий мелений перець, часник, а також сіль.
Миємо зелень, обсушуємо, а потім подрібнюємо ножем. Додаємо кріп та цибулю у ємність з картоплею та сиром (за потреби в тісто можна додати ще борошна) та максимально ретельно все перемішуємо.
Формуємо картопляники: руки змочуємо водою та формуємо з кожної кульки картопляники круглої форми, посипаємо їх панірувальними сухарями.
На розігріту сковорідку з олією викладаємо сформовані картопляники та обсмажуємо їх до золотистого кольору з обох боків (це приблизно займає 4-6 хвилин). Готові картопляники прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
