З приходом осені містяни все більше починають проводити час вдома всією сім’єю, а дощова погода за вікном так і навіює бажання загорнутися в теплий плед із чашкою гарячого чаю та свіжою, духмяною випічкою. Конотоп.City підготував підбірку смачних рецептів тертого пирога на маргарині, сметані і смальці.
Тертий пиріг з варенням на маргарині
Інгредієнти:
- борошно — 500 г
- яйця — 2 шт
- розпушувач — 1 ч.л
- маргарин — 200 г
- варення або джем, свіжі або заморожені ягоди — 200 г
- ванілін — 1 ч.л
- цукор — 250 г
Приготування: Розтоплений маргарин необхідно змішати вінчиком з яйцями, ваніліном і цукром, перемішуючи до однорідності (можна зробити швидше міксером). Борошно просіяти разом з розпушувачем і всипати в рідку масу порційно, добре перемішуючи.
Готове тісто розділяємо на 2 частини і кожну кладем в пакет і в морозилку мінімум на одну годину
Чим довше тісто лежить в морозилці, тим легше буде після випікання.
На деко потрібно застелити пергамент та розкатати на ньому одну частину тіста, формуючи невеликі бортики, після чого викладаємо начинку. Другу частину тіста натираємо на начинку на грубій тертці.
Попередньо розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо 25 хвилин (випікати потрібно до золотистого кольору).
Корисна порада: Якщо тісто вийшло рідкуватим, можна додати в нього небагато подрібнених горіхів, або крихту печива, або стружку кокосову. Найкраща начинка — це джем або варення з кислинкою або ягоди — смородина, абрикоси, вишня.
Тертий пиріг на сметані
Інгредієнти:
- мука — 400 г
- маргарин/масло вершкове — 250 г
- яйця — 2 шт
- цукор — 1 стакан
- сметана — 2 ст.л.
- розпушувач — 1 ч.л.
- джем/варення
Приготування: Вершкове масло або маргарин кімнатної температури розтираємо до білого кольору з цукровим піском. Додаємо сирі яйця, сметану, порціями всипаємо пшеничне борошно разом з розпушувачем. Можна додати спеції: ваніль, мелений мускатний горіх, кардамон. Замішуємо тісто та кладемо на годину в холодильник.
Вийнявши тісто, відокремлюємо чверть та залишаємо її в холодильнику. Решту масу розкачуємо та викладаємо на сухий лист пергаменту і формуємо невисокі бортики. Намазуємо корж густим варенням або джемом, зверху посипаємо натертим охолодженим тістом з холодильника. Випікаємо тертий пиріг на сметані, при температурі 180 градусів протягом 35 — 40 хвилин.
Корисна порада: Пиріг можна приготувати з тушкованими яблуками, для цього необхідно очистити плоди від шкірки і насіннєвих камер, порізати кубиками і тушкувати з цукром п'ять–сім хвилин. Додати пару столових ложок коньяку, рому або бренді, тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на тихому вогні.
Тертий пиріг на смальці
Інгредієнти:
- ванілін — за смаком
- борошно пшеничне — 400–450 г
- смалець — 200 г
- густе варення — 500 г
- яйця курячі — 2 шт
- цукор-пісок — 200 г
- розпушувач для тіста — 1 ч.л
Приготування: В одну миску потрібно додати смалець, яйця і цукор та збити міксером до однорідної консистенції. Додаємо борошно змішане з розпушувачем і ваніліном і добре вимішуємо. Тісто не повинно липнути до рук, але якщо липне підсипаємо ще борошно, тільки по чуть-чуть, щоб не забити тісто. Після того, як тісто готове 1/3 частину прибираємо в морозилку, а решту тіста поки воно м’яке і з ним легко працювати розподіляємо по формі, після чого також прибираємо в холод на 30 хв.
Діставши тісто з холоду викладаємо начинку, це може, бути, варення, свіжі або заморожені ягоди і фрукти. Дістаємо з морозилки частину тіста, яку ми відклали раніше і натираємо його на начинку на грубій тертці. Випікаємо при 200°С до золотистого кольору. Даємо пирогу повністю охолонути і нарізаємо на шматочки.
