Алла Клименко вже шість років продає десерти власного виробництва: торти, тістечка, капкейки, трайфли, крафіни. Вона мріє створити у місті кондитерську та просуває свій бренд «КрафтТорт». Кондитерка розповіла Конотоп.City, чому обрала таку професію та чим особливі її вироби.
***
Від карантину страждає бізнес багатьох конотопців, а особливо тих, хто вперше відкрив свою справу. Ми вирішили їх підтримати та безкоштовно прорекламувати. Якщо ти маєш власну справу — переходь за посиланням та заповнюй анкету.
***
У кожного торта є своя історія
Спочатку це було хобі. Готувала десерти для рідних та друзів. З досвідом торти виходили кращими, і мені порадили спробувати продавати їх.
Не вірила, що їх купуватимуть, але вирішила спробувати. Не одразу, але мої десерти стали замовляти. І ось вже шість років цим займаюся.
Наразі роблю різноманітні торти, окрім Київського. Раніше брала замовлення лише на вагу понад 2 кг, але на період карантину беру замовлення від 1 кг.
Що готую та скільки це коштує:
- торти — 250 грн за кг;
- капкейки — від 35 грн за 1 шт;
- трайфл (торт в стаканчику) — 35 грн за 1 шт;
- крафін (гібрид круасана і мафіна) — від 50 грн за 1 шт.
Асортимент моїх виробів постійно оновлюється. І якщо замовляють щось нове, то я залюбки роблю. Це для мене — нові знання, новий досвід. Ціну обраховую вже по факту замовлення.
Найчастіше замовляють торти дітям на день народження. Якщо доросла людина може обійтись без торта, то для дитини це — незамінний атрибут свята. Нещодавно робила новий для мене вид тортів — торт з капкейків у вигляді собачки породи такса для маленької іменинниці.
Бізнес в умовах карантину
Купувати інгредієнти в умовах карантину не складно, адже все потрібне є у звичайних продуктових магазинах, які працюють.
До карантину мала 3-5 замовлень на тиждень. Зараз продажі значно впали. Іноді тиждень взагалі не телефонують. Якщо щось замовляють, то просять маленькі кілограмові торти. У звичайних умовах я не брала такі замовлення. Розумію, що сім'ї з чотирьох осіб, яка знаходиться на карантині двокілограмовий торт буде завеликий.
Мабуть, зараз конотопці потроху оговтуються від карантину. Стало більше замовлень — цього тижня вже чотири. Але що далі буде — незрозуміло.
До карантину працювала з замовниками з Києва. Тепер немає можливості, адже доставляла потягами, електричкою. Іноді сама відвозила, іноді шукала людину через «Кабанчик». Поштою боюсь відправляти, щоб не зіпсувався торт.
Мрію створити власну кондитерську
Моя мрія вже на стадії наближення до реальності. Вже знаю, як виглядатиме моя кондитерська та що в ній буду продавати.
Для відкриття кондитерської вистачить 80 тис грн. На жаль, поки що не маю такої суми. Це тільки питання часу. Зараз обираю приміщення, в якому хотілось би працювати, працюю над брендом.
Професійний розвиток теж не полишаю: все, що мене цікавить, шукаю в інтернеті й опрацьовую на практиці.
Усі мої роботи можете переглянути на сторінці в Instagram. Також там можна зв’язатися зі мною й зробити замовлення.
***
💔 Епідемія та економічна криза боляче б'ють й по редакції Конотоп.City. За останні тижні карантину наші рекламні доходи скоротилися вдвічі.Ми хочемо продовжувати робити нашу роботу, тому звертаємось по допомогу до наших читачів. Кожен внесок, неважливо наскільки він великий чи маленький, — це голос на підтримку локального сайту.
Якщо вам цікаво нас читати, і якщо ви готові підтримати нас, перейдіть за посиланням нижче 👇
