Зимові свята — гарний привід побалувати себе та рідних смачною домашньою випічкою. Конотоп.City зібрав п’ять рецептів від відомих кулінарів.

«Імбирні чоловічки» за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

  kolobok.ua

Для приготування знадобиться:

  • 5 склянок борошна

  • 2 яйця

  • 200 грамів вершкового масла

  • 3 чайних ложки розпушувача для тіста

  • 1 склянка цукру

  • 150 грамів меду

  • 1 столова ложка розчинної кави,

  • по 1 ч.л. меленого сушеного імбирю та кориці

  • пів чайної ложки меленої гвоздики

  • 4 столових ложки теплої води

  • 2 столових ложки лимонного соку

  • 1 склянка цукрової пудри (для глазурі)

  • сіль за смаком

Вершкове масло з імбиром, корицею і гвоздикою потрібно змішати. Потім додати трохи солі й знову перемішати. Далі — по черзі розпушувач, цукор, мед та яйця. Щоразу з додаванням нового інгредієнта перемішувати масу.

Каву розчинити у теплій воді і влити у тісто. Поступово додавати борошно. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і залишити на добу у прохолодному місці.

Духовку розігрігрити до 160 градусів. Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розкачати в пласт товщиною півсантиметра. Вирізати фігурки чоловічків і викласти їх на деко, змащене олією. Випікати 10-20 хвилин, в залежності від розміру пряників.

Для глазурі. Відокремити білок від жовтка, збити його в густу піну. Додати цукрову пудру і перемішати до однорідної консистенції. Далі — лимонний сік і знову перемішати. Глазур’ю і кондитерською посипкою прикрасити готову випічку.

Цитрусове печиво за рецептом Джеймі Олівера

 smachno.ua

Необхідні інгредієнти:

  • 320 грамів пшеничного борошна

  • апельсин і лимон

  • 1 столова ложка розпушувача для тіста

  • 200 грамів вершкового масла

  • 125 грамів цукрової пудри

Масло збити до кремоподібної маси. Додати цукрову пудру. Змішані інгредієнти довести до легкої повітряної консистенції. Натерти і додати цедру з лимона та апельсина. Потім — просіяне борошно з розпушувачем. Замісити м’яке та еластичне тісто, розділити його на невеликі кульки й сформувати з них печиво у вигляді невеликих колод. На кожній можна виделкою зробити візерунок.

Деко із виробами залишити у холодильнику на 15 хвилин. Після цього випікати у розігрітій до 190 °С духовці до румяності. Готові смаколики посипати цукровою пудрою.

«Різдвяна колода» від Тетяни Литвинової

 ApsnyLIFE

Для бісквіту потрібно взяти:

  • 6 яєць

  • 150 грамів цукру

  • 140 грамів муки

  • 10 грамів какао

Для просочення знадобиться:

  • 2 столових ложки цукрової пудри

  • 3-4 столових ложки рому, коньяку чи лікеру Амаретто

Для начинки рулету необхідно:

  • 450 грамів домашнього сиру

  • 250 грамів сметани

  • 5 столових ложок меду

  • 200 грамів фундука

  • 3-4 столових ложки какао

  • 50 грамів вершкового масла

Для бісквіту муку з какао просіяти у глибоку миску. Яйця взбити з цукром в іншій посудині. Додати рідку частину до сухої. Тісто перелити на деко, застелене пергаментом для випікання, і вирівняти. Випікати корж 15-17 хвилин за температури 180 градусів. Готовий корж викласти на рушник. Зняти папір з бісквіту і зафіксувати рушник швом вниз.

Для начинки змішати сир, сметану, горіхи, цукор та мед. До суміші додати какао.

Рулет розгорнути, просочити його сиропом, намазати кремом і знову згорнути за допомогою рушника. По діагоналі під однаковим кутом відрізати з обох боків рулету шматочки довжиною 5 сантиметрів. Це будуть елементи декору, щоб страва була схожа на колоду.

Приготувати масляний шоколадний крем. Рулет перекласти на красиву тарілку для подачі. Вкрити кремом. Відрізані шматочки бісквіту прикріпити за допомогою крему до рулету. Місця з’єднання намазати кремом. На поверхні колоди намалювати візерунки, схожі на кору дерева. Це можно зробити за допомогою виделки. Готовий десерт поставити до холодильника на 12 годин.

Штоллен від Бадді Валастаро

 kolobok.ua

Для приготування традиційного німецького десерту потрібно:

  • 100 грамів вершкового масла (75 для тіста та 25 для просочення)

  • одне яйце

  • цедра лимона

  • по 50 грамів цукатів, мигдалю, ізюму та рому

  • 250 грамів борошна

  • 100 мілілітрів молока

  • 75 грамів цукру

  • 25 грамів цукрової пудри

  • щіпка солі

  • пів чайної ложки сухих дріжджів

  • дрібка меленого імбиру

  • ванілін на кінчику ножа

Горіхи, цукати і родзинки залити ромом, настоювати протягом 6-12 годин (оптимально — залишити на ніч). Підігрити 50 мілілітрів молока, додати дріжджі і чайну ложку цукру. Залишити на півгодини. Змішати 75 грамів цукру з імбиром, ваніліном, цедрою лимона і сіллю.

Решту молока добре перемішати з яйцем. Додати цукор, змішаний з прянощами та 75 грамів м’якого вершкового масла. У цю масу засипати борошно і влити молоко з дріжджами. Вимішувати тісто протягом 8-10 хвилин. Поставити масу в тепле місце на дві години (за цей час його потрібно опустити 1-2 рази). Додати настояні на ромі цукати, родзинки і горіхи, добре перемішати.

Розігріти духовку до 180 градусів. Розкачати тісто, щоб вийшов овал 2-3 сантиметри заввишки. Згорнути його вдвічі, потім ще раз звернути верхню половину. Штоллен повинен мовби звужуватися до зовнішнього краю. Викласти заготовку на деко, змащене вершковим маслом і залишити на 30-40 хвилин під рушником.

Випікати приблизно одну годину за температури 180 градусів. Розтопити вершкове масло, і, коли штоллен буде готовий, полити його зверху розтопленим маслом і посипати цукровою пудрою. Загорнути у фольгу і пергамент, прибрати в сухе темне місце, щоб настоявся. Перед подачею ще раз посипати цукровою пудрою.

Новорічні пряники за рецептом Миколи Тищенка

 smachno.ua

Інгредієнти для тіста:

  • 300 грамів муки

  • 3 столових ложки меду

  • 100 грамів вершкового масла

  • 150 грамів цукру

  • 2 яйця

  • 10 грамів розпушувача

  • 25 грамів какао

  • 30 грамів імбиру

Для начинки знадобиться:

  • 200 грамів чорносливу

  • 100 грамів грецьких горіхів

Для приготування глазурі:

  • сок половини лимона

  • 100 грамів цукрової пудри

Змішати сухі інгредієнти: муку, какао, розпушувач та прянощі. Потім додати суміш із м’якого масла, цукру та меду. Ретельно перемішати та додати яйця. Вимісити тісто та сформувати з нього пряники.

Для начинки подрібнити в блендері чорнослив та горіхи. Також можна використати джем.

Для глазурі змішати лимонний сік з цукровою пудрою. Консистенція має бути, як тісто для випікання млинців.

Начинку покласти між двома половинками та склеїти їх. Випікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. Після випікання охололі пряники вкрити глазур'ю.

Щоб полегшити роботу на кухні, потрібна сучасна техніка. Дивиться рейтинг соковижималок - найпопулярніші у 2020 році.

Читайте також: Битва ялинок: оцініть головні новорічні красуні міст Сумщини

Фото на головній: pixabay.com

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися