Гіркий шоколад - багато какао і мало цукру

Шоколад заслужено носить звання страви королів і сам вважається королем смаків. Найбільш цінним видом цих ласощів вважається гіркий чорний шоколад. Багато хто вважає, що темний і гіркий шоколад одне і те ж, але це різні продукти, що відрізняються цілим рядом властивостей.

Різниця між чорним та темним шоколадом

Вибираючи шоколадну плитку, зверніть увагу, до якої категорії шоколаду вона належить, скільки в ній какао-бобів, чи є додаткові інгредієнти. Від цього залежить як смак продукту, так і його вплив на весь організм, самопочуття, здоров'я.

Особливості гіркого шоколаду, що відрізняють його від темного:

• У ньому більше тертого какао, а не цукру.

• Його використовують кондитери для приготування десертів - капкейків, маффінів, брауні, пудингів, кексів, тортів, ним прийнято посипати морозиво, додавати до кави.

• Його використовують у дієтах для схуднення.

• Він містить понад 55% какао. З них 33% - цільне какао-масло.

Окремої уваги заслуговує зовнішній вигляд шоколаду. Мало прочитати, що написано на упаковці, важливо оцінити зовнішній вигляд продукції.

Ознаки якості:

• поверхня глянцева, блискуча;

• колір яскравий, насичений темно-коричневий;

• тане в роті, а не в руках;

• твердий, при розламуванні видає приємний хрускіт.

Якщо у складі продукту немає консервантів, він зберігається близько півтора року.

Як приготувати гіркий шоколад вдома.

Щоб отримати від шоколадки з високим вмістом какао користь, віддавайте перевагу крафтовому виробництву або компаніям, що працюють у рамках концепції bean to bar. Тільки тоді можна розраховувати на реальну користь.

Вживаючи чорний шоколад, ви:

• отримуєте енергію;

• зміцнюєте серцево-судинну систему;

• позбавляєтеся «поганого» холестерину;

• зупиняєте старіння;

• нормалізуєте обмін речовин.

Прекрасна альтернатива продукції із сегменту мас-маркет - самостійне приготування шоколадного десерту. Існує маса рецептів, спробуйте втілити у життя один із них.

Рецепт: Гіркий шоколад на вершковому маслі. Якщо ви не знайшли какао-масла, не засмучуйтесь - підійде і звичайне коров'яче.

Вам знадобиться:

какао-порошок - 100 г;

вершкове масло - 50 г;

цукор – 1 ч. л.

Як приготувати:

Розтопіть масло на водяній бані.

Всипте в розтоплену масу інгредієнти, що залишилися, і помішуйте, поки суміш не стане однорідною. Проваривши пару хвилин, зніміть із плити.

Розлийте гарячу суміш формами і залиште її охолоджуватися.

Віддаючи перевагу гіркому шоколаду, ви не тільки виявляєте гарний смак, а й зміцнюєте своє здоров'я. На відміну від більшості солодощів, цей продукт, насичений антиоксидантами, не тільки не шкодить організму, а й має сильний цілющий ефект.