Ранок — чудовий час доби, а ось оладки — ідеальний сніданок. Конотоп.City пропонує поповнити кулінарний зошит чудовими рецептами оладок, які не обпадають, оладок на молоці, пишних оладок на дріжджах, шоколадних оладок на молоці та оладок на сметані.
Пишні оладки, які не обпадають
З чим можна подавати оладки: варення, згущене молоко і мед. Альтернативи чаю та каві — кефір, густий кисіль і компот.
Інгредієнти:
- кефір — 300 мл
- сода — 0,5–1 ч.л
- цукор — 1–1,5 ст.л
- сіль — щіпка
- борошно — 1,5 ст (стакан 200 мл)
Приготування: У кефір необхідно покласти соду, добре перемішати, щоб з’явилася піна. Потім додати цукор і сіль та ретельно перемішати, але у жодному разі не додавайте цукру «трішки більше», інакше пишні оладки не вийдуть.
Борошно додається поступово, а саме тісто має вийти густим, головне, щоб не було грудок. Смажити оладки необхідно відразу як замісили тісто. На розпечену сковороду налийте олію і відразу починайте смажити на середньому вогні. Наливати тісто бажано з відстані близько одного сантиметра. Смажити потрібно до рум’яної скоринки з обох сторін. Викладати оладки із сковорідки необхідно на серветки, щоби прибрати зайвий жир.
Корисна порада: Пишність оладок залежить від тіста. Воно має бути густим.
Причини того, що оладки можуть прилипати до сковороди:
- Олії в посудині занадто мало.
- Ви намагаєтеся готувати на холодній поверхні, а вона мусить бути розжареною.
- Ваша сковорідка не призначена для випікання оладок і млинців. В ідеалі вам потрібна товстостінна емальована, з антипригарним покриттям або чавунна.
- Тісто дуже рідке.
- Ви забуваєте вчасно перевертати.
Оладки на молоці
Чудовим доповненням до оладок будуть мед, сиропи чи згущене молоко, а також подавати їх можна з сезонними ягодами і фруктами. Добре підійде до оладок малинове варення.
Інгредієнти:
- борошно — 1,5–2 ст
- молоко — 200 мл
- яйце куряче — 1 шт
- цукор — 1–2 ст. л.
- розпушувач для тіста — 1 ч. л. (з гіркою)
- сіль — за смаком
- олія для смаження
Приготування: З’єднуємо яйце з цукром, додаємо дрібку солі та добре збиваємо вінчиком. Вливаємо половину молока та добре все перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім досипаємо решту борошна і вливаємо решту молока, знову вимішуємо тісто вінчиком.
За консистенцією тісто повинно бути як густа сметана, тому борошно краще додавати поступово, ложками (борошна може знадобитися більше або менше, залежно від його сорту та якості).
Розігріваємо сковорідку з олією та за допомогою ложки формуємо невеличкі оладки, викладаючи на сковороду тісто ложкою. Обсмажувати їх потрібно півтори-дві хвилини на середньому вогні. Перевернути оладки на інший бік і смажити ще 1–2 хвилини. Готові оладки слід викласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії.
Пишні оладки на дріжджах
Приготування пишних оладок на дріжджах не займає багато часу.
Інгредієнти:
- борошно — 500 г
- дріжджі — 21 г свіжих або 2 ч.л. сухих
- молоко — 2 склянки
- яйця — 2 штуки (середнього розміру)
- ванільний цукор — 10 г
- цукор — 2 ст.л.
- сіль — ½ ч.л.
- олія — 2 ст.л.
- нутелла — для поливки
Приготування: У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор та склянку борошна. Залишаємо на 20–30 хвилин. За цей час тісто має піднятися не великою шапкою. Збиваємо яйця разом з сіллю, ванільним цукром та олією, додаємо до розчини. Решту борошна просіюємо, також додаємо в тісто. Виходить досить густе тісто, яке залишаємо ще на 30 хвилин у теплому місці.
Розігріваємо олію на сковорідці і ложкою викладаємо тісто (ложку змочуємо у воді). Смажимо оладки на середньому вогні до золотистого кольору.
До столу оладки подаємо з Нутеллою або поливкою — медом, згущеним молоком, шоколадом, варенням.
Шоколадні оладки на молоці
Інгредієнти:
- борошно — 1 склянка
- розпушувач — 1 ч. л
- какао — 2 ст. л
- яйця — 2 шт
- шоколад — 50 г
- молоко — 200 мл
- цедра апельсина
- апельсиновий сік — 2 ст. л
- олія або масло для смаження
Приготування: Просіяне борошно змішуємо з какао. В муці робиться невелике заглиблення та вливаються туди яйця, добре все перемішується. Молоко налити в каструлю, додати шматочки шоколаду та розігріти до його розчинення. Вилити молочно-шоколадну масу в борошно та вимішати до однорідного стану. Додати цедру одного лимона та сік і ще раз вимішати.
Смажити необхідно на змащеній олією сковорідці до готовності. Подавати можна з апельсиновим соусом, фруктами чи сметаною.
Оладки на сметані
Оладки на сметані виходять пишними і хрусткими.
Інгредієнти:
- сметани — 200 мл
- яйця — 2 шт
- борошна — 200 г
- цукор — 2 ст. л
- 0,5 чайної ложки соди
- дрібка солі
Приготування: Збиваємо яйця з сіллю і цукром, потім змішуємо їх зі сметаною кімнатної температури. Помішуючи, поступово додаємо борошно, щоб оладки вийшли пишними, тісто не повинно бути текучим. Додаємо в суміш соду, швидко перемішуючи залишаєте тісто на 20 хвилин.
На сковороду наливається олія шаром близько 0,5 см і добре прогрівається. Оладки смажити на середньому вогні під кришкою. Тісто викладаємо ложкою. Через три хвилини потрібно перевернути оладки і накрити знову, смажити ще хвилини три.
