Правильно молотый кофе – 90% гарантии, что напиток получится с достойным вкусом, это не опечатка, именно помол регулирует экстракцию (растворение веществ в воде) для каждого способа приготовления. Электрические кофемолки DeLonghi цена которых имеет очень широкий диапазон, позволяют выбрать различный помол кофейных зерен. Рассмотрим в обзоре какую технику стоит приобрести для дома и офиса, для разнообразных видов кофе.
Выбор кофемолки для разных методов приготовления
Больше половины запаха кофе (до 60%) улетучивается через полчаса после помола, зерна измельченные перед заваркой, придадут напитку не только неповторимый аромат, но и вкус. При приготовлении, главное не допустить переэкстрагирования, такой кофе неприятно горчит, а недоваренный, полностью не раскрывает вкусовой потенциал. Поэтому для каждой кофемашины, существует определенный размер размола:
- заварка в турке – супер мелкий (в пыль);
- аэропресс, кофемашина – мелкий;
- гейзерная, фильтр-кофеварка и сифон – средний;
- френч-пресс, чашка, кемекс – крупный.
ВАЖНО: Чем дольше время контакта кофе с водой, тем крупней мелют зерна, турка – это исключение из правил.
Выбираем технику для дома, кофейни или офиса
Кофемолка для индивидуального использования, имеет отличия от электротехники, предназначенной для пользования большим кругом людей. Как выбрать измельчитель кофе по количеству производимых фракций:
- В домашнем хозяйстве достаточно прибора производящего одно или двухфракционный помол – даже если в семье больше одного кофемана, такой автомат вполне удовлетворит потребности 2-3 человек.
- Ступенчатое измельчение кофейных зерен – современные электрические кофемолки имеют до 40 ступеней, что позволяет достичь от мельчайших до крупных фракций. Этот измельчитель займет достойное место в офисных помещениях, небольших кофейнях и точках продажи кофе в зёрнах.
- Машины для помола с плавной регулировкой – техника для профессиональных бариста, которые знают, как правильно отрегулировать кофемолку, в зависимости от заказанного напитка. Использование электротехники – сфера HoReCa (услуги, сбыт и употребление в месте продажи).
ФАКТ: Чем больше диапазон степени помола, тем дороже и профессиональней оборудование, шире возможности применения от офисов до ресторанов, кофеен, гостиничных комплексов.
Системы помола, мощность и материалы
Кроме размера помола, другие технические характеристики, также определяют качество продукта на выходе. Рассмотрим, как работают ротационные (ножевые) и жерновые аппараты.
Ротационное устройство – ножи насажены на вращающийся стержень, скорость зависит от мощности устройства, которая составляет 80-270 Вт, приемлемая 180 Вт. Материал изготовления: пропеллер из двух лопастей (нож) – нержавейка; корпус с мотором – пластик или металл; прозрачная или непрозрачная крышка – пластмасса. Максимальная емкость контейнера – 120, минимальная – 30 грамм = 3 чашкам. Чем дольше время вращения лопастей, тем мельче получается фракция.
Подходит для домашнего использования. Не рекомендуется устанавливать высокую скорость, зерна кофе перегреваются и горят, что придает неприятную металлическую горечь напитку.
Жерновая кофемолка – гарантирует однородный помол двумя дисками, расстояние между которыми регулируется и определяет степень измельчения. Имеет вместимость до 300 грамм, мощность до 1000 Вт, множество режимов помола. Сделано устройство из прочного пластика, жернова – из чугуна, стали, керамики или ее сплава с корундом.
Вспомогательные функции, такие как защита от перегрева, дополнительные ножи, таймер отключения и другие, помогают производителям сделать продукт более востребованным.
ВНИМАНИЕ: Кофемолки DeLonghi самые популярные среди любителей кофе и владельцев кофеен. Среди многочисленной линейки товаров найдутся недорогие модели и устройства премиум класса.
