Вина Бордо производят в одноименном винодельческом регионе, которое расположилось на юго-западе Франции. Благодаря мастерству виноделов, бордосские вина https://www.wine.ua/wine/bordeaux/ заняли уверенную позицию, и закрепили свою популярность среди ценителей этого напитка.
Территория виноградников настолько велика, что занимает второе место в мире по своей территории - более 1 тыс. квадратных километров. Регион расположился на 60 аппеласьонов, который насчитывает более 8,5 тыс. производителей. Вина Бордо имеют безупречный купаж благодаря уникальному климату, географии, а также геологических условий.
О Бордо
Вина Бордо могут быть как совсем недорогими, относящимся к столовым марками, так и элитными. Эти напитки делятся на первые и вторые вина:
-
Первые вина — относятся к престижным и элитным напиткам, для производства которых используют старые лозы. Эта особенность способствует более высоким показателям к выдержке, а также мощью танинной структуры.
-
Вторые вина — недорогие напитки, производящиеся из молодых виноградников. Несмотря на это вино наполнено легкими и фруктовыми характерными нотками.
Особенности производства бордосских вин
Уникальные технологические особенности производства бордосских вин зависят от нескольких составляющих:
-
На первом этапе происходит сбор полностью зрелого винограда, который проходит процесс очистки от веток и плодоножек. После этого его отправляют на давку. В редких случаях используют сахар, с помощью которого удается искусственно снизить кислотность.
-
Следующий этап подразумевает под собой процесс брожения в специальных чанах. Затем мезгу, с помощью пресса отжимают, а молодое вино переливают в дубовые бочки, где оно проходит процесс выдержки, и сохраняется положенный срок.
Для бордосских вин не характерен выпуск “моносортов”. Поэтому перед процессом бутилирования вино проходит путь купажирования. А уже готовый купаж производители, при необходимости, дополнительно выдерживают в бочках.
Как пить бордосские вина
Обычно бордосские вина подают в специальных бокалах, объемом не менее 300 мл. Конечно, емкость полностью не заполняют. От ее объема зависит насколько хорошо, раскроется тонкий купаж.
В зависимости от бренда, температура сервировки вина может отличаться:
-
сложные вина — не требуют особого охлаждения и сервируются при температуре 1-18С;
-
легкие цветочные — сервируются при температуре 8-12С, благодаря чему они более ярко раскрываются, и имеют приятное “звучание”;
-
белые вина — для сервировки требуют определенного охлаждения - 13-15С.
